愛吃的蔬菜-茄子

 茄子水份高達94%，具清熱活血功效，也是良好的止痛與消腫的良方。茄子表皮的維他命P能有效軟化血管，同時能降低血脂，是預防肥胖及高血壓的良好蔬菜。它的外皮部位含有抗癌的營養物質，也含豐富維他命C，能有效抑制腫瘤，増強身體免疫考力。而它所含的維他命P，具有防治高血壓及心臟病作用。它所含的維他命B1是重要的補腦營養素，也可協助葡萄糖類轉換成熱量，是維持腦細胞正常功能的必要物質。